Rocas de queso y chocolate

INGREDIENTES Rocas (crema de queso)

• 200 gr. de queso mascarpone
• 200 ml. nata para montar 35% materia grasa
• 3 cucharadas soperas de azúcar glass

COBERTURA

• Chocolate blanco
• Chocolate negro 70%

SIROPE DE FRESA

Base

• Mermelada de fresa
• Poner en un cazo al fuego, 200 gr. de mermelada de fresa y 5 cucharadas soperas de agua.
• Cuando rompa a hervir, seducir durante unos minutos sin dejar de remover.
• Volcar en recipiente con tapa y dejar enfriar hasta su utilización.

PREPARACIÓN

1. Poner todos los ingredientes de la crema de queso en un recipiente.
2. Batir con la batidora eléctrica y el accesorio de montar nata, hasta que quede una crema suave y consistente (no es necesario que monte como si fuera nata dura, es un semimontado).
3. En una manga pastelera poner una boquilla rizada, e introducir dentro la crema de queso. Poner a refrigerar en la nevera (mejor toda la noche)
4. Forrar una bandeja con film transparente.
5. Cuando la crema este bien fía, ir formando rocas sobre la bandeja, que tenemos con el film. Separadas unas de otras, para evitar que se peguen y pierdan su forma.
6. Meter al congelador, hasta el momento de consumir.
7. Fundir chocolate de cobertura, blanco, negro (por separado) o el que más nos guste.La mejor forma es poner el chocolate a fundir dentro de una bolsa (las que se usan para hornear). Introducir las onzas de chocolate partidas, hacer un nudo prieto en la bolsa, presionando el chocolate. Meter dentro del microondas al 75% de potencia, poner 30 segundos e ir controlando cada pocos segundos el fundido, MUCHO cuidado el chocolate se quema con suma facilidad.
8. Unos minutos antes de servir a la mesa.
9. Poner en el fondo del plato un poco del sirope de fresa que teníamos preparado
10. Sacamos las rocas del congelador y emplatamos.
11. Hacemos un agujero pequeño en uno de los picos de la bolsa y desde arriba y con cuidado,formamos hilos aleatorios con el chocolate fundido, sobre las rocas que estaran congeladas.
12. Al caer el chocolate fundido sobre las rocas se solidifica al instante, formando el enrejado que se ve en la foto.
13. Decorar el plato como más nos guste y a DISFRUTAR.