Ingredientes para cuatro personas:

– 700 gr. patatas.
– 4 dientes de ajo.
– Perejil.
– 400 gr. judías verdes.
– 10 corazones alcachofas en conserva.
– 2 cebollas pequeñas.
– 1 cucharada de piñones.
– Vinagre balsámico de módena.
– Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Primero, cocemos las patatas lavadas y sin pelar unos 20-25 minutos. Las pelamos y las cortamos a rodajas.

Lavamos las judías, las troceamos y cocemos 8-10 minutos en agua con sal y las escurrimos.

Escurrimos los corazones de alcachofas y los cortamos en cuatro trozos. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. Pelamos los ajos y los cortamos finitos.
Calentamos el aceite en una sartén y, sin dejar de remover, freimos las patatas y las salpimentamos. Cuando estén doraditas las ponemos en un plato.

En esa misma sartén, ponemos la cebolla y el ajo y lo sofreimos, removiendo de vez en cuando cada 5 minutos. Incorporamos las alcachofas y las patatas y cocinamos unos minutos más.

A la hora de servir, echar un poquito de perejil y vinagre balsámico de módena por encima. Espero que os guste!

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