Ingredientes
- 1/2 Kg. Judías pintas
- 200 Gr. de Chorizo fresco (puede ser dulce o picante)
- 200 Gr. de Panceta Adobada
- 200 Gr. de Morcilla (opcional)
- 1/2 Cebolla
- 2 Ajos
- Perejil
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Patata
- 1 Pimiento Rojo
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Preparación
Ponemos las judías en remojo el día anterior.
En la olla a presión, echamos las judías y cubrimos con agua. Salamos e incorporamos el chorizo, la morcilla, la panceta, la hoja de laurel, la patata pelada y el pimiento entero. Cuando empiece a cocer, tapamos la olla y dejamos 15 minutos (teneis que tener en cuenta las especificaciones de cada fabricante con los tiempos de cocción). Retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir la olla.
Machacamos los ajos con el perejil y picamos muy bien la cebolla. Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla con los ajos y el perejil durante 5 minutos a fuego medio.
Incorporamos a las judías y dejamos cocer otros 5 minutos sin tapar. Si el caldo se queda muy líquido podéis añadir 1 cucharada de harina para espesar.
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