Ingredientes

• 4 manos de cerdo
• 400 gr de arroz
• 1/2 kg de nabos
• 100 gr de judías blancas
• 1 trozo de col de olla pequeña
• 1 cebolla
• 1 hueso de espinazo
• 4 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 dl de aceite
• unas hebras de azafrán
• 1 manojo de hierbas
• sal

Elaboración

Flambead y lavad bien las manos de cerdo y ponedlas en una olla con abundante agua, un poco de sal, la cebolla y el manojo de hiervas; hacedlo hervir 2 horas, pero cuando falten 30 minutos añadid la col cortada a trozos regulares.

En otra olla haced hervir las judías con el hueso de espinazo (previamente las habréis tenido en remojo 10 horas). A media cocción añadid los nabos pelados y cortados a trozos.

En una paella con aceite sofreíd los dientes de ajo cortados muy finos, las ñoras, también cortadas muy finas, añadid el arroz  y removedlo sobre el fuego. De inmediato incorporad 1litro, más o menos, de caldo (de hervir las manos y las judías) y, también añadid las judías y los nabos escurridos, las col y las manos deshuesadas y cortadas a trozos no muy grandes.

En los últimos momentos de la cocción  añadid una picada con el resto de los ajos y el azafrán. Pobad el punto de sal , dejar reposar 2 minutos y servid. 

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