En Canarias nos encanta la vinagreta, pulpo a la vinagreta, mejillones a la vinagreta, pescado a la vinagreta, judías a la vinagreta… En fin, que somos unos apasionados del vinagre tan presente en nuestros mojos y aliños en general.

Troceamos, un cuarto de pimiento rojo, un cuarto de pimiento verde, una cebolla pequeñita, tres palitos de cangrejo y un huevo duro en trocitos pequeños y más o menos iguales. Añadimos también una lata pequeña de atún.

Unimos todo esto a un bote de judías (alubias blancas) de los que se venden en conserva, pero eso sí, ponemos las judías en un escurridor y las lavamos muy bien.

Y simplemente, queda regarlo todo con unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre, salpimentar a nuestro gusto y dejar enfriar en la nevera.

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