Tiene excelentes posibilidades gastronómicas…rebozada, a la plancha, frita,guisada. Así que si te animas, la mejor época para adquirir la raya es desde el mes de marzo hasta julio, y por lo general, la parte comestible de este pescado son sus aletas.
Ingredientes:
– 1 kg de raya.
– 2 dientes de ajo.
– ½ cebolla.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 3 cucharadas soperas de vinagre.
– Sal gruesa.
Preparación:
En una sartén sofreímos un diente de ajo, apartamos el aceite, lo majamos el con el vinagre y reservamos.
– En el aceite que hemos retirado, freímos otro diente de ajo y media cebolla muy picada y cuando está transparente, apartamos del fuego.- Echamos el pimentón, el majado que hemos reservado, un vaso de agua y sal.
– Volvemos a poner al fuego y cuando empieza a hervir, incorporamos la raya y dejamos cocinar 10 minutos más.
– Servimos inmediatamente
