Quesada pasiega

Es una receta de mi tierra, exactamente de las Villas Pasiegas. Quizás no es tan popular fuera de Cantabria como los sobaos pasiegos, pero es un postre muy rico. También se puede tomar para picar algo dulce a cualquier hora del día. Es fácil de hacer.

Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

Ingredientes:

1 kg. de queso fresco de vaca (tipo burgos)4 huevos100 gr. de mantequilla fundida250 gr. de azúcar100 gr. de harina de repostería1/2 cáscara de limón ralladaCanela en polvo al gusto 

Preparación:

Fundimos la mantequilla en el microondas. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Trituramos con las manos el queso fresco con la ralladura de limón  y la canela en polvo.

Añadirlo al batido con los huevos, mezclándolo hasta conseguir una pasta no muy homogénea, no importa que queden trocitos de queso, se deshacen al cocerla. Incorporar la harina poco a poco, amasando bien con las manos. Cuando hayamos añadido toda la harina lo vertimos en un molde de tarta grande, tradicionalmente se hace de forma ovalada, al que previamente habremos untado con mantequilla. Como máximo la masa debe de tener 3 cm. de altura.

Encender el horno a 200ºC y cuando esté caliente me mete a cocer hasta que veamos que la masa se cuaje y la superficie se dore. Puede ser de 30 a 50 minutos, depende del horno. Se presenta en el mismo molde y se va cortando en trozos según se va sirviendo.

Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

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Postres y Dulces