INGREDIENTES
- 500g de rape desmigado
- 4 calabacines (1 Kg)
- 250gr de puerros (2 grandes)
- 2 tomates medianos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 l de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pellizco de hierbas aromáticas
- Sal
- Pimienta molida
ELABORACION
En una cazuela tipo olla, ponemos aceite a calentar. Cuando esté en su punto, pochamos la parte blanca de los puerros, cortados en redondeles de unos 2 cm de largo, sin que lleguen a dorarse aproximadamente 6 minutos.
Añadimos los calabacines pelados y cortados en redondeles finos, los tomates pelados, sin simientes y en dados, los ajos pelados y aplastados, el pellizco de hierbas y, por ultimo, el azafrán majado en el mortero y disuelto en un poco de agua.
Removemos todo con una cuchara de madera, rociamos con el agua, lo ponemos de sal a su punto y cocemos durante 15 minutos.
Sacamos los ajos y pasamos por la batidora. A continuación añadimos el rape desmigado y dejamos que de un hervor de unos 8 minutos. Espolvoreamos por encima con la pimienta.
