Ingredientes (para 4 personas)
- 400gr calabacines;
- 250gr patatas ya limpias;
- 1/2 cebolla;
- 400gr almejas;
- sal;
- pimienta;
- caldo de verduras;
- diente de ajo;
- perejil fresco;
- aceite de oliva.
Cortar las patatas y los calabacines en trocitos.
Trocear tambien la cebolla.
En una olla calientar el aceite con la cebolla, luego anadir las verduras y dejar cocinar para algunos segundo para que tomen gusto.
Cubrir con el caldo de verduras bien caliente y ya salado y dejar cocinar hasta que se queden tiernos.
En el mientras las verduras cocinan en una sarten calientar el aceite con el ajo, luego anadir las almejas y cubrir.
Cocinar para algunos segundos hasta que se abren las almejas.
Sacar algunas cascaras de las almejas.
Al final batir las verduras y verter la crema en platos individuales.
Poner por encima las almejas y decorar en el centro con unas almejas con cascara.
Espolvorear con pimienta y sazonar con aceite.
Buen provecho!!!!
🙂
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