Crema de calabacines y patatas con almejas

Esta es una receta con valores nutricionales completos y también ligera y nutritiva. Es apta para comer bien caliente o fría.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400gr calabacines;
  • 250gr patatas ya limpias;
  • 1/2 cebolla;
  • 400gr almejas;
  • sal;
  • pimienta;
  • caldo de verduras;
  • diente de ajo;
  • perejil fresco;
  • aceite de oliva.
Preparación

Cortar las patatas y los calabacines en trocitos.

Trocear tambien la cebolla.

En una olla calientar el aceite con la cebolla, luego anadir las verduras y dejar cocinar para algunos segundo para que tomen gusto.

Cubrir con el caldo de verduras bien caliente y ya salado y dejar cocinar hasta que se queden tiernos.

En el mientras las verduras cocinan en una sarten calientar el aceite con el ajo, luego anadir las almejas y cubrir.

Cocinar para algunos segundos hasta que se abren las almejas.

Sacar algunas cascaras de las almejas.

Al final batir las verduras y verter la crema en platos individuales.

Poner por encima las almejas y decorar en el centro con unas almejas con cascara.

Espolvorear con pimienta y sazonar con aceite.

Buen provecho!!!!

🙂