Ingredientes
1 pulpa de bondiola de cerdo
1/2 taza de ciruelas pasas
150 grs. de panceta ahumada
sal, pimienta
Salsa agridulce:
3/4 taza de azúcar negra
el jugo de 5 naranjas
2 cdas. de mostaza
sal y pimienta
Salpimentar la carne, con la ayuda de una cuchilla afilada hacerle un corte para mecharla con las ciruelas cortadas a la mitad y la panceta picada.
Para preparar la salsa: mezclar el jugo de naranjas exprimido y colado, la mostaza, el azúcar negra y salpimentar a gusto, y reservar. Colocar la carne en una fuente para horno, bañarla con la salsa y hornear a fuego medio por alrededor de 1 hora y 1/2 aproximadamente, es importante que durante la cocción vayas rotando la carne para que se impregne de la salsita agridulce y todos sus jugos.
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