Pulpa de bondiola con ciruelas

Es una receta fácil, sencilla y deliciosa!!! En Uruguay se prepara con mucha aceptación en especial para la celebración de la Noche Buena o en la cena de Fin de Año. Puede servirse caliente o fría, y queda muy bien acompañada con pure de manzana.

Ingredientes

1 pulpa de bondiola de cerdo

1/2 taza de ciruelas pasas

150 grs. de panceta ahumada

sal,  pimienta

Salsa agridulce:

3/4 taza de azúcar negra

el jugo de 5 naranjas

2 cdas. de mostaza

sal y pimienta

Salpimentar  la carne,  con la ayuda de una cuchilla afilada hacerle un corte para mecharla con las ciruelas cortadas a la mitad y la panceta picada.

Para preparar  la salsa: mezclar el jugo de naranjas exprimido y colado, la mostaza, el azúcar negra y salpimentar a gusto, y reservar. Colocar la carne en una fuente para horno, bañarla con la salsa y hornear a fuego medio por alrededor de 1 hora y 1/2 aproximadamente, es importante que durante la cocción vayas rotando la carne para que se impregne de la salsita agridulce y todos sus jugos.