INGREDIENTES:
TARTALETA “TENTACION”
12 tartaletas
Dos cucharadas de huevas de Lumpo
100 gr. de Crème fraiche
Dos cucharadas de Mahonesa
Salmon
TARTALETA “ALEMANA”
12 tartaletas
Cuatro cucharadas soperas de Mahonesa
½ yogur
Una cucharada de café de Mostaza dulce alemana
2 Arenques en vinagre
1 pepinillo agridulce
TARTALETA “GRIEGA”
12 tartaletas
Tapenade
Queso feta
TAPENADE:
100 gramos de aceitunas negras
Un diente de ajo pequeño
1 cucharadita de café de tomillo
1 cucharadita de café de romero
1 cucharadita de café de alcaparras
3 anchoas
Aceite
Vinagre de jerez
TARTALETA “MEDITERRANEA”
12 tartaletas
Pistou de rúcula
Queso mozarela
PISTOU DE RUCULA
100 gr recula
1 diente de ajo
100 gr. puré de tomate
20 gr piñones
50 gr. parmesano
1 vaso de chupito de Aceite de oliva
Sal
1/2 vaso de chupito de vinagre de Módena
PURE DE TOMATE:
1 tomate maduro
Aceite, vinagre y sal
TARTALETA “TENTACION”: Batir la Crème fraiche añadir la mahonesa y las huevas, emulsionar. Dejar reposar un rato para que se integren los sabores.
Rellenar las tartaletas. Decorar con un trozo de salmón.
TARTALETA “ALEMANA” Batir el yogur, añadir la mahonesa y la mostaza, probar el punto. Si es necesario añadir más mostaza. Incorporar los arenques cortados en trozos pequeños. Rellenar las tartaletas. Decorar con un trocito de pepinillo agridulce
TARTALETA “GRIEGA” Ponemos una cucharita de café de tapenade (ver receta en “salsas”), encima un cuadrado de queso feta
TAPENADE: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o de la thermomix, batir hasta conseguir una pasta homogénea y con textura.
TARTALETA “MEDITERRANEA: Ponemos una cucharita de café de pistou de recula, encima una bolita de queso mozarela de búfala.
PISTOU DE RUCULA: Ponemos en el vaso de la batidora la rúcala, el puré de tomate, los piñones, el diente de ajo (se puede poner mas ajo, depende del gusto del consumidor), el parmesano, el aceite, el vinagre y la sal. Batimos todo hasta obtener una pasta suave y deliciosa. Le damos el punto de aliño y ya esta lista para comer. Este pistou es mas suave que el de albahaca y con un sabor mas intenso, es ideal para aliñar ensaladas y comer con pasta.
PURE DE TOMATE: Partimos En trozos grandes el tomate, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos a velocidad fuerte por lo menos dos minutos. Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Módena hasta darle el punto correcto.
Pasamos la mezcla por un colador fino para quitarle todos los restos de piel y de pepitas y nos quede una crema muy suave de tomate.