Pollo rustido (pollastre rostit)

Receta sencilla y estupenda que solía hacer mi abuela cuando yo era niño. Al hacerla su aroma me embriaga y me transporta a aquellos años en los que ya solía hacer mis pinitos como cocinero (Eso si guiado de la experta mano de mi abuela).

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 vaso y 1/2 de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta 

Elaboración:

Trocear el pollo en doce trozos (Primero en cuartos y luego cada uno de ellos en tres trozos), salpimentar y freír en una cazuela (Preferiblemente de barro) con un buen chorro de aceite a fuego medio.

Cuando este dorado quitar el exceso de aceite (Dejando solo unas tres o cuatro cucharadas) y añadir los ajos enteros, el laurel y el tomillo y a continuación la cebolla cortada a la pluma (Un poco más ancha que juliana).

Pasados unos tres minutos añadir los tomates cortados a gajos no muy grandes, remover el conjunto y cuando veáis que se empiezan a ablandar estos, añadir el vino y cuando comience a hervir tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Pasado este tiempo girar los trozos de pollo y dejar cocer 10 minutos más.

Si lo deseáis podéis añadirle unas patatas fritas cortadas a taquitos o gajos, cinco minutos antes de acabar la cocción.

Si veis que se queda corto de salsa, podéis añadir un poquito de caldo o agua antes de acabar la cocción.

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

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