Pollo con castañas

Ya llegó el otoño y con él la temporada de castañas. Hay 101 maneras de comerlas, sobre todo en postres, pero ¿por qué no utilizarlas también como acompañamiento para carnes?. Aquí un ejemplo.

Ingredientes

1 bandeja de jamoncitos de pollo
250 gr. de castañas
1 cebolla no muy grande
1 tomate maduro
50 ml. de vino tinto
25 ml. de vino Oporto
125 ml. de caldo de pollo
pimienta blanca
aceite y sal

Preparación

1. Lo primero que haremos será pelar las castañas y reservar. Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos.

2. En una cazuela ponemos un chorro de aceite a calentar a fuego vivo. Cuando esté caliente freímos el pollo, lo doramos por todos los lados y reservamos.

3. Picamos fina la cebolla. Pelamos y quitamos las pipas al tomate (para poder pelar mejor el tomate lo escaldamos unos minutos en agua muy caliente y ya podemos pelarlo, con cuidado de no quemarnos).

4. En la misma cazuela donde hicimos el pollo echamos la cebolla, bajamos el fuego y la dejamos pochar unos 15 minutos (si vemos que la cebolla se nos dora demasiado añadimos una cucharadita de agua y continuamos cocinando). Transcurrido ese tiempo echamos el tomate que habíamos limpiado troceado y cocinamos cinco minutos más.

5. Añadimos el vino tinto y el vino de Oporto (este segundo lo utilizamos para restarle acidez al vino tinto), cocemos diez minutos e incorporamos los muslos.

6. Cubrimos con el caldo de pollo, echamos las castañas peladas y dejamos cocer a fuego lento durante unos treinta minutos (es importante cocer a fuego bajo cuando incorporamos las castañas si queremos que nos queden enteras).

7. Emplatamos el pollo. Reservamos alguna castaña para decorar. Pasamos la salsa por la batidora y salseamos el pollo a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!