Pollo a la santanderina

Receta sencilla y muy sabrosa. Gusta mucho a pequeños y mayores. Tengo mas en mi incipiente blog.

Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo mediano
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vasito de vino
  • 1/2 copa de coñac
  • hierbas provenzales
  • aceite y sal

Preparación

Una vez limpio troceamos el pollo en pedazos no demasiado grandes, lo doramos bien y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla y cuando este doradita añadimos picados en juliana los pimientos, la zanahoria en rodajitas y el tomate pelado y troceado.Cuando empiecen a estar blanditos volcamos en la cazuela el pollo que teniaos reservado, los espolvoreamos con un poco de surtido de hierbas (se venden en botecitos) y echamos el vino y el coñac y dejamos reducir, mientras el tomate se ira deshaciendo todo bien mezcladito. Cuando este casi reducido el vino añadimos un vaso grande agua y dejaos que sigue cociendo a fuego lento hasta que este tiernecito.

Aparte he frito una sartenada de patatas cortadas en cuadraditos y las he volcado a  la cazuela.

 para que cojan el sabor del pollo.

Os aseguro que solo quedan los huesecillos bien limpios.

Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

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