Pollo a la montañesa

Ingredientes

• 1 pollo
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 tomates maduros grandes
• 2 cucharadas de cognac
• 1 hojita de laurel
• pan rallado
• huevo
• pimienta, sal y aceite

Preparación

Cortar el pollo en trozos pequeños y quitarlos la piel. Echar sal al pollo y picar los ajos muy menudo y untar bien todo el pollo con ello, dejándolo con el ajo reposando durante media hora. Mientras, picar la cebolla en brunoise y reservar. Pasar los trozos de pollo por huevo y pan rallado e ir friéndolos poco a poco para que queden dorados por entero y reservar en una cazuela. Cuando estén todos fritos, en el mismo aceite echar la cebolla a pochar y cuando esté blanda, echar los tomates pelados y troceados y el laurel. Echar sal y dejar hacer a fuego lento hasta que se deshaga el tomate, entonces añadir el coñac y la pimienta y dejar cocer lento unos minutos mas. Pasar esta salsa por el chino sobre los trozos de pollo, mezclar y dejar cocer a fuego muy lento durante unos 15 minutos, moviéndolo y cuidando que no se pegue.

Podéis servirlo acompañado con unas patatas fritas en cuadrados.