Name: Patatas rellenas de carne
Yield: 6 patatas
Ingredients: 6 patatas medianas (de igual tamaño); 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera); 2 cebollas picadas finas; 1 tomate maduro; 1/2 vaso de vino blanco; 1 hoja de laurel; azafrán o colorante alimentario; ajo, perejil y sal; pan rallado

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Publicada el 7 feb 2008

Pily Martinez

Casi con toda certeza, la primera región que cultivó la patata fue Galicia. Monseñor Blanco, arzobispo de Compostela, mandó plantar este tubérculo a los monjes del monasterio de Herbón, muy cerca de Padrón, de donde proceden también los pimientos.

Carnes y guisos Cocina de Galicia

6 patatas medianas (de igual tamaño)
500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 cebollas picadas finas
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
azafrán o colorante alimentario
ajo, perejil y sal
pan rallado

Ingredientes:

6 patatas medianas
500 grs. carne picada( mezcla cerdo y ternera)
2 cebollas picadas finas
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
azafran ( colorante alimentario )
ajo, perejil y sal
pan rallado

Preparación

En primer lugar lavamos y pelamos las patatas que deberán ser de igual tamaño. Ponemos una olla al fuego con las patatas cubiertas de agua fría y la hoja de laurel. Hervimos durante 8 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Con una cucharilla o con aparatito que hay para hacer bolitas de melón y sandía, vamos vaciando las patatas con cuidado para que no se rompan. Reservamos.

En una sarten, doramos la cebolla. Añadimos la carne que ya estará condimentada con el ajo, sal y perejil picados. Damos unas vueltas hasta que cambie de color y añadimos un poco de vino blanco. Dejamos hacerse a fuego lento.

Una vez hecha la carne, vamos rellenando las patatas con ella. Cubrimos el relleno con un poco de pan rallado y reservamos.En una olla, picamos la otra cebolla muy fina, añadimos el tomate rallado, el colorante, el vino blanco y colocamos las patatas con el relleno para arriba. Si hiciese falta, añadiríamos un poco de caldo o agua. Es conveniente que cubran todo el fondo de la cacerola con el fín de que no volteen.

Ponemos a hervir a fuego suave, tan sólo 5-6 minutos pues la patata está ya parcialmente cocida. Dejamos destapada para que evapore el líquido y espese la salsa.