Patatas de herradero

Patatas de Herradero, también llamadas “patatas meneadas” o también “patatas rebolconas”, es una receta típica de Salamanca. Que ponen en todos los bares como tapa. Antes las hacían cuándo iba la gente al campo. Dicen que lo típico es rompe

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 3 filetes de panceta
  • una hoja de laurel
  • una cucharadita de pimento agridulce
  • 1 ajo
  • aceite y sal

Preparación

Cortamos las patatas en cachelos y las ponemos a hervir con la hoja de laurel, un chorro de aceite y sal.

Mientras freímos la panceta, cortamos en trozos y reservamos. Cuando tengamos las patatas hervidas, con una cuchara de palo, vamos dando vueltas y deshaciendo las patatas.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el ajo picadito, añadimos el pimentón con cuidado que no se queme,  añadimos a las patatas les damos unas vueltas más y servimos en cazuelitas de barro  con los trozos de panceta.