Ingredientes

• Nueve patatas cocidas
• Dos huevos crudos 
• 1/4 kilo de carne molida 
• Un huevo duro picado 
• Dos cucharadas de pasas sin pepas 
• Una cebolla grande picada en cuadritos 
• Cinco aceitunas despepitadas y picadas 
• Una cucharadita de ajo molido 
• Aceite necesario para aderezar y freir 
• Una cucharada de perejil picadito

Preparación 

1. Cocina las papas luego Prensa las papas, sazonalas con sal y mezclalas con los huevos crudos batidos. Deja reposar. 

2. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe el ajo y la cebolla, sazona con sal y pimienta hasta que la cebolla este transparente.  Incorpora  la carne y fríe hasta que dore y seque. 

3. Agrega las aceitunas, las pasas, el huevo duro picadito y el perejil; este es el guiso del relleno. 

4. Divide la masa en porciones, rellena con un poco de guiso y encierra todo con la masa de papa.

5. En una sartén con abundante aceite caliente fríe las papas previamente enharinadas.  Sírvela acompañada de salsa criolla.

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