Receta para un molde redondo de 20cm.

Ingredientes y Preparación

Para la Base:

• 100 gr harina de castañas
• 200 gr harina de repostería
• 70 gr azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• pizca de sal
• 130 gr mantequilla
• ralladura de limón

Amasar todos los ingredientes en un mixer de cocina y hacer una bola.

Dejar reposar la masa para media horita en el frigorífico envuelta en papel transparente.

Para el relleno:

• 100 gr castañas hervidas con 1 hoja de laurel
• 100 gr arroz
• 1 ramita de canela
• piel de 1 limón
• 500 ml leche
• 100 gr azúcar
• 1 huevo y 2 claras

Hacer el arroz con leche, poniendo en una olla la leche con la piel de limón y la ramita de canela.

Cuando hierve bajar el fuego y dejar cocinar para 15min.

A mitad de la cocción añadir el azúcar y remover.

Sacar la canela y la piel de limón.

La masa debe estar espesa y no seca.

Dejar enfriar.

Una vez frío, batir la mitad de el arroz con leche con el huevo entero y batir al punto de nieve las 2 claras.

Añadir las claras a la masa de arroz y huevo, luego añadir el arroz entero.

Trocear la pulpa de las castañas.

Para terminar:

• hojas de laurel
• canela en polvo
• azúcar impalpable
• castañas hervidas enteras

Engrasar, enharinar el molde y extender la masa.

Forrar el molde haciendo los bordes altos.

Poner en el fondo las castañas troceadas y luego la masa de arroz con leche.

Cocinar en horno bien caliente a 175°C para media hora.

Servir tibio o frío decorando con azúcar impalpable, canela en polvo, castañas y hojas de laurel.

Buen provecho!!!!

🙂

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