Pasta con calamares

 

Preparación.

Hervimos la pasta en agua con sal y un chorro de aceite y cuando este a nuestro gusto la escurrimos y reservamos.

Escaldamos el tomate en agua hirviendo (1 minuto o incluso algo menos) para pelarlo con facilidad. Lo troceamos y mezclamos con la mozzarella tambien troceada y reservamos.

Los calamares los hacemos a la plancha (en este caso lo he hecho en una sarten con un poco de aceite) y los salamos al gusto.

Mezclamos los frutos secos y los aplastamos o troceamos un poco y mezclamos con aceite para hacer una "emulsión".

Preparamos otra emulsión con la bolsa de tinta y aceite (si nos gusta mucho el sabor de la tinta podemos usar dos bolsitas).

Por último servimos la pasta con los calamares encima, regamos con el aceite de tinta y aliñamos con el tomate y la mozzarella y justo antes de servir le añadimos la emulsión de frutos secos.