Parrillada de pollo al cafè con salsas de frutos rojos y de azafran

Estas salsas exaltan el gusto del pollo a la parrila y el aroma de cafè que tiene. Perfectas para todos los aves. La salsa de azafran se marida bien tambien con pescado blanco. Al contrario, la de frutos rojos con juego, ciervo y carne roja.

 

LA RECETA ES PARA 4 PERSONAS

Para la salsa de azafran:

2 sobres de azafran en polvo;

sal;

60gr de mantequilla;

300ml de caldo vegetal.

Disolver el azafran con el caldo vegetal bien calientado.

Anadir la mantequilla y poner el todo en un cazo sobre del fuego cocinando suavemente y mezclando hasta que espese.

Salar.

Dejar enfriar y calientar a bano-maria para servir la carne .

Para la salsa de frutos rojos:

200gr de frutos rojos congelados;

80gr de azucar;

2 cucaradas de vinagre balsamico.

Poner todos los ingredientes en una sarten anthiaderente sobre del fuego con un vaso de agua y dejar cocinar suavemente hasta que se quede una masa espesa.

Para el pollo al cafè:

12 alas de pollo;

cafe en polvo;

aceite de oliva;

sal.

Untar las alas con poco aceite de oliva y empaparlas en el cafè en polvo.

Salar y cocinar a la parrilla.

Servir las alas con ensalada fresca y las dos salsas.

Buen provecho!!!!

🙂

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