Name: Papas con piñas y costillas
Yield: 4 personas
Ingredients: 8 piñas de millo (mazorcas de maíz); 1 kg de costillas de cerdo saladas; 1 kg de papas; perejil; 4 dientes de ajo grandes; azafrán o colorante; sal; agua

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Publicada el 23 nov 2009

Mari Rguez

Este es uno de los platos más típicos en Tenerife. Es muy usual comerlo en el mes de Junio en vísperas del día de San Juan. Se suele acompañar de un mojo verde o mojo de cilantro y una vez que uno empieza es imposible parar, porque este guiso es deli

Carnes y guisos

8 piñas de millo (mazorcas de maíz)
1 kg de costillas de cerdo saladas
1 kg de papas
perejil
4 dientes de ajo grandes
azafrán o colorante
sal
agua

Ingredientes: (4 personas)

– 8 piñas de millo (maiz)

– 1 kg. de costillas de cerdo saladas

– 1 kg de papas

– perejil

– 4 dientes de ajos (grandes)

– Azafrán o colorante

– sal

– Agua

Preparación:

Un día antes poner las costillas en agua para desalar.

1.- Pelar las piñas y limpiarlas. Disponerlas en un caldero. Encima poner las costillas escurridas del agua del remojo. Cubrirlas con agua. ( que sobrepase como 4 dedos). Dejar cocinar a fuego moderado aproximadamente 45 minutos. (se pincha el maiz, será el que nos dirá si ya esta cocido)

2.- Se pelan las papas, se lavan y se le añaden al guiso anterior.

3.- En un almirez se machacan los ajos con muy poca sal, junto con el perejil. Se le añade un poco de agua y se le vierte encima del guiso. Añadimos el azafrán, tapamos el caldero y dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos más. (pinchar la papa si esta blanda ya esta hecho el guiso).

Dejamos reposar y servimos en una bandeja.

Que les aproveche y lo disfruten!!!