Costillas asadas a la barbacoa

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo

Para la salsa

• 1/2 vaso de aceite de oliva
• ½ vaso de vinagre
• 1 vaso de salsa barbacoa o ketchup
• 1/2 vaso de miel
• 1/2 vaso de agua
• 1 guindilla pequeña
• 2 cucharaditas pequeñas de sal

Preparación

Salar las costillas y colocarlas en una fuente. Batir el resto de ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Cubrir las costillas con la salsa barbacoa que hemos preparado y macerar en ella durante toda una noche. Al día siguiente envolver las costillas en papel de aluminio añadiéndolas una taza de la salsa de barbacoa y cerrar el papel haciendo un paquetito. Meterlas en el horno con el cierre del papel de aluminio hacia arriba. Cocer durante dos horas en horno precalentado a 160º, o hasta que la carne se desprenda de las puntas de los huesos. Esta cocción lenta hará que la carne quede tierna. Pasado este tiempo retirar el papel aluminio y untar las costillas con más salsa barbacoa. Hornear durante otros 10 minutos más a 240º o hasta que estén doradas. Servir con patatas fritas.