Salsa picante de sandía con costillas de cerdo.

Este año me esmeraré un poco más en la barbacoa de la noche de San Juan, pensé… y es que aprovechando la coyuntura del concurso de este mes de MUCHOGUSTO.COM, mato dos pájaros de un tiro, participo y sorprendo a mis invitados.

Y creedme que los sorprendí!!

Tenía una sandía recien comprada en la nevera, os diré que la sandías de Lanzarote son las más dulces que he probado, especialmente las cosechadas en el pueblo de Soo, que son plantadas en jable y tienen un dulzor y una jugosidad incomparables, bueno, a lo que iba, y se me ocurrió elaborar una salsa con su pulpa y a lo loco, mezclando un poco de aquello y un pelín de lo otro, salió un aderezo para carnes rojas, fresco y picante al mismo tiempo, por la combinación de esta refrescante fruta con el calor de la guindilla, que no tiene desperdicio.

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo (1kg. aprox.)
200 gr. de pulpa de sandía
2 dientes de ajo machacados
1 guindilla roja
3 c/s de tomate frito
1 c/s de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Se chafa la pulpa de la sandía con un tenedor o unos segundos en una picadora.

Se mezcla con el ajo machacado en mortero o con una triturador de ajos.

Se añade la guindilla muy finamente picada.

Por último se pone el tomate frito o salsa de tomate y la salsa de soja y se reserva.

En una rejilla de barbacoa se pone el costillar de cerdo y se asa unos 20 minutos aproximadamente por cada lado, dependerá del grosor del costillar y de como os guste la carne, ir mirándolo.