Panellets de piñones

Ingredientes:

• 125 grs de almendra molida
• 125 rs de azucar esencia o ralladura de limon piñones agua
• 1 huevo
• 1 patata pequeña,de las de asar

Cocer la patata pelada,hacerla pure y añadirle la almendra y el limon. En un cazo poner el azucar y un poco de agua,para hacer un almibar fuerte,es importante que no lleve mucha agua porque si no los panellets perderan la forma en el horno. Cuando esté listo lo echamos en las almendras y mezclamos con una cuchara de madera. Mojamos las manos en huevo batido y hacemos las bolitas,que luego pasaremos por los piñones para que se le queden pegados. Calentamos el horno a 210 grados y ponemos los panellets unos 5 minutos hasta que esten doraditos. antes d emeterlos al horno los pintamos con un poco de huevo