PANELLETS

Masa:

400 Grs. Almendra Cruda Molida
400 Grs. Azúcar
1 Yema
1 Boniato ó una Patata pequeño

Decorar:

Piñones
Almendras en Granillo
Coco
Cacao en Polvo
Almibar de Café
1 Clara de Huevo

Amasar muy bien todos los ingredientes, la almendra, el azúcar, la yema y el boniato previamente cocido; tienen que quedar integrados y la masa se despegue de las manos o e la amasadora, normalmente se amasan a mano, que e como lo hacían antes, pero yo tengo amasadora y este año he probado y muy bien, o es lo mismo amasar durante 1/2 hora  a mano que a máquina, han quedado igual.

Cuando esté dejarla en reposo con un paño o film en un sitio húmedo toda la noche, yo la puse en la nevera luego la sacas u ratín antes de usarla.

Luego cada uno los hace ha su gusto, los típicos son los de piñones pero cada año sacan de sabores nuevos.

Yo los he hecho de cinco gustos, coges un trozo de masa le añades COCO y lo mezclas luego haces bolita o le das un poco de forma, los reservas, con otro trozo de masa añades cacao en polvo, y haces la misma operación lo mezclas y das forma, con los de café lo mismo, los de piñones y almendras
haces las bolitas y yo bato la clara del huevo y los pego, porque ufff se escapan los piñones por todos lados. Cuando los tienes todos hechos se hornean a temperatura elevada unos 200º de 7 a 10 minutos, cuando estén dorados.

Dejar enfriar.

Espero os gusten.