Ingredientes:
- 3 cucharadas de Levadura Seca
- 2 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 tazas de harina (1 kg)
- 5 cucharaditas de sal
Preparo
Se espolvorea la Levadura Seca en 1/2 taza de agua tibia, se agrega la cucharadita de azúcar, se deja reposar 10 minutos, luego se revuelve.
Se añade la levadura disuelta a 4 tazas de la harina, se agrega 3/4 taza de agua y se mezcla bien. Se vierte sobre tabla ligeramente enharinada y se amasa suavemente lo suficiente como para unir bien la masa. Se deja descansar 120 minutos (2 hs).
Se disuelve la sal en 1/2 taza de agua, se vierte sobre el resto de la harina, y se agrega la primera masa y el resto del agua, mezclando bien.
Se vierte sobre tabla sin enharinar y se amasa muy bien hasta que quede sedosa. (Si fuera necesario se puede agregar un poco más de agua, pero teniendo en cuenta que la masa tiene que ser dura). Se deja descansar 60 minutos. Se divide la masa en tres partes iguales, se forman bollos, se colocan sobre placa engrasada y se dejan descansar 30 minutos. Se hacen dos cortes en forma de cruz en cada bollo y se dejan decansar otros 30 minutos. Se pintan con agua, y se hornean en horno moderado (400ºF o 200ºC) durante 60 minutos. Se pintan nuevamente con agua al sacarlos del horno.
