Mucha dificultad no es que tenga esta salsa. Su atractivo es la calidad del ingrediente a cubrir.
La única dificultad… ser capaz de transmitir la facilidad de elaborar esta sencilla y deliciosa salsa, Os aseguro que tiene múltiples utilidades. Acompaña perfectamente tanto a una carne como a un pescado y desde luego que es capaz de sustituir a cualquier rica mermelada a la hora de acompañar cualquier foie o micuit.
Vaya, vaya, parece que estoy describiendo una salsa todo terreno, quizás peque de exagerada, pero me encanta.
Ingredientes para la salsa:
– 2 naranjas hermosas y bien lavadas
– ½ cebolla o una cebolleta (yo prefiero esta última)
– 225g de mermelada roja (preferentemente frambuesas o grosellas)
– 50 ml de Pedro Ximénez
– 25g de azúcar en polvo
– Una pizca de mostaza, como ¼ de cucharita
– Una pizca de pimentón
– Una pizca de sal
– Una naranja más.
Rallo la cáscara de las dos naranjas que ya están bien limpias y secas. Exprimo el zumo de una de ellas y la otra la reservo.
En un cazo de fondo grueso pongo la cebolla muy picadita, el oporto, la cáscara rallada y la mermelada, y al fuego. Cuando empieza a hervir bajo el fuego casi al mínimo, tapo y dejo cocer durante 30 minutos.
Han pasado los 30 minutos y ahora añado el zumo de la naranja, el azúcar, la mostaza, el pimentón y la naranja reservada, bueno, tan solo los gajos sin pellejo. Todo junto lo dejo cocer unos cinco minutos más. La trituro.
Con la tercera naranja, pelada y sin pellejo exterior, hago rodajas finas y las incorporo a la salsa en caliente y lista para servir.
Carne, pescado, una generosa cantidad de salsa, ganas de disfrutar y listo
Recetas relacionadas:
No hay recetas relacionadas.