Mermelada de higos con chocolate

Es la conjuncion perfecta de sabores. El sabor fuerte del chocolate es el equilibrio justo a la dulzura del higo

Ingredientes

  • 1 kg. de higos
  • 200 grs. azúcar moreno
  • 200 grs. de azúcar blanco
  • 100 grs. de chocolate al 70% (el de pepitas de chocolate marca DIA es perfecto)

Preparación

Quitarle el rabito al higo y trocearlo (no hace falta pelarlo)

Añadirle las dos clases de azúcar y tenerlo toda la noche en la nevera.

Ponerlo al fuego al día siguiente y hervir 10 minutos (cuidado que salta), dejarlo reposar y después hervirlo unos 10 minutos más.

Añadirle los 100 grs. de chocolate en trocitos y removerlo un poco para que se funda y se mezcle todo.

Ponerlo en los botes de cristal que previamente habremos esterilizado. Cerrarlos y ponerlos al baño maría 20 minutos. Sacarlos y ponerlos boca abajo para crear vacío hasta que se enfríe.