Mermelada de higos aromatizada con hierbabuena

Con la llegada del otoño son muchas las cosas que cambian en nuestra casa. Desde la ropa que nos ponemos hasta la forma de cocinar, todos son cambios con la nueva estación.

Y la verdad, aunque al principio pueda ser algo estresante, luego tiene sus recompensas a base de productos que sólo se dan en esta temporada.

Es el caso de los higos que, como bien dice el dicho: “Por San Miguel los higos son miel”.

Ingredientes para la mermelada de higos y hierbabuena:

  • 500 gr de higos
  • 350 gr de azúcar
  • 80 gr hojas de hierbabuena
  • El zumo de medio limón

Elaboración de la mermelada:

  • Lavamos y quitamos el rabillo de los higos.
  • Una vez tengamos los higos limpios los echamos en un cazo junto con el azúcar, el zumo, la hierbabuena y un vaso pequeño de agua y los dejamos reposar toda la noche en la nevera. 
  • Al día siguiente ponemos el cazo a fuego medio hasta que comience a hervir.
  • Una vez empiece a cocer, bajamos al mínimo, media hora más o menos, removiendo de vez en cuando.
  • Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.