Mermelada de higos aromatizada con hierbabuena

Y la verdad, aunque al principio pueda ser algo estresante, luego tiene sus recompensas a base de productos que sólo se dan en esta temporada.

Es el caso de los higos que, como bien dice el dicho: “Por San Miguel los higos son miel”.

Ingredientes para la mermelada de higos y hierbabuena:

• 500 gr de higos
• 350 gr de azúcar
• 80 gr hojas de hierbabuena
• El zumo de medio limón

Elaboración de la mermelada:

• Lavamos y quitamos el rabillo de los higos.
• Una vez tengamos los higos limpios los echamos en un cazo junto con el azúcar, el zumo, la hierbabuena y un vaso pequeño de agua y los dejamos reposar toda la noche en la nevera.
• Al día siguiente ponemos el cazo a fuego medio hasta que comience a hervir.
• Una vez empiece a cocer, bajamos al mínimo, media hora más o menos, removiendo de vez en cuando.
• Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.