Ingredientes
Para 1 rosca grande ó 2 pequeñas (tener en cuenta para la placa que se va a usar para llevar al horno, ya que durante la cocción crece bastante)
Fermento:
- Huevos: 2
- Levadura: 35 grs
- Azúcar: 1 cdita
- Harina 000: 200 grs
Masa:
- Azúcar: 75 grs
- Huevos: 2
- Esencia de vainilla: 1 cda
- Ralladura de limón: 1 cda
- Ralladura de naranja: 1 cda
- Extracto de malta: 1 cdita
- Manteca: 100 grs
- Harina 000: 300 grs
- Sal: 1 cdita
Decoración:
- Crema pastelera
- Cerezas al marraschino o de gelatina: a gusto
- Higos secos confitados: a gusto
- Azúcar grana: a gusto
- Mermelada reducida o almíbar fuerte cantidad necesaria
Preparación:
Para el fermento:Batir con batidora eléctrica o batidor de alambre los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejarlo leudar tapado.
Incorporar el azúcar para la masa, los huevos, la esencia de vainilla, las ralladuras el extracto de malta y la manteca muy blanda.
Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasarlo y colocarlo sobre la mesa, cubrirlo con un polietileno y dejar descansar por 30’. Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.
Colocarla en una placa enmantecada, cubrirla y dejarla levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.
Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a 180º C durante 30’. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar fuerte.
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