Roscón de reyes con cerezas

Ingredientes

500 grs. de harina
50 cc. de leche
4 huevos (3 para la masa y 1 para pintarla)
100 grs. de azúcar
sal fina, 1 cucharadita al ras
100 grs. de manteca
50 grs. de levadura fresca (un cubito)
cáscara de ½ limón rallada
1 cda. de agua de azahar o vainilla
150 grs. de almendras
cerezas (opcional)
3/4 taza agua tibia
2 ctas. de azúcar
crema pastelera c/n

Preparación

Mezclar en un bols ¾ taza de agua tibia con dos cucharaditas de azúcar, agregar la levadura, tapar y dejar en lugar tibio para que la levadura fermente y duplique su volumen.

Aparte, tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. Aparte, mezclar los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.

Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando la masa, agregar la manteca blanda de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.

Taparla con una servilleta y dejarla levar hasta que duplique su volúmen (más o menos una hora), luego volver a amasar para quitarle el aire, darle forma de bollo y luego estirar apenas hasta que tome la forma de rosca, colocar en molde de tubo previamente enharinado y enmantecado y dejar leudar la rosca dentro del molde hasta que duplique su volúmen nuevamente.

Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera (ver receta), las almendras picadas groseramente, ylas cerezas, llevar a horno moderado hasta que esté dorada.
Una forma muy original de presentarla es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.