Marmita cantabra

Ingredientes

• 1/2 kg. bonito fresco del Cantábrico
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta y sal

Preparación

Cubrir el fondo de la cazuela (a ser posible de barro) con el aceite. Echar la cebolla y el ajo picado en menudo y cuando empiece a dorarse añadir los pimientos picados en cuadrados y la zanahoria en rodajas muy finas; tapar y dejar sudar unos cinco minutos.

Mientras pelar el tomate y echarlo en trozos. Dejar que se hagan todas las verduras, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando estén echar las patatas triscadas (no cortadas) y añadir el pimentón. Rehogar bien las patatas para que todas ellas se impregnen del pimentón y las verduras.

Cubrirlas de agua, como un dedo por encima para que no queden muy caldosas. Echar el laurel, la sal y la pimienta.

Dejar cocer hasta que la patata este casi hecha y entonces añadir el bonito limpio de piel y espinas y partido en trozos pequeños. Dejar cocer 10 minutos mas y veréis que guiso tan sabroso.