Ensalada de lentejas con mango y…
Ingredientes (para 2 comensales)
- 200grs de lentejas
- 1 tomate
- 6 olivas
- lechugas variadas
- canónigos
- 1 trozo pimiento rojo
- 1/2 mango
- 1/2 cebolleta
- 1 rábano
- sésamo negro
- pétalos de almendras
- Vinagreta: sal, aceite, balsámico, soja, melaza de arroz o miel.
Emplatamos:
En un bol mezclamos, las lentejas con todos los ingredientes cortados a brunoise, añadimos la vinagreta y mezclamos.
Ponemos el aro en el plato, ponemos la ensalada en el fondo y apretamos con la cuchara, añadimos las lentejas aliñadas con una cuchara y apretamos con cuidado para que se junten todos los ingredientes.
Coronamos con un canónigo, unos petalos de almendras y un poco de sésamo negro.
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