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Publicada el
Pier Paolo Petrella
muy original.. los puerros salieron muy tiernos.
Ingredientes
- 8 longanizas blancas
- 3 puerros
- caldo
- aceite
- sal
- pimienta
- pan rallado
- queso parmesano
- queso provolone (o queso de oveja curado)
- mantequilla
Ingredientes para 4 personas: 8 Longanizas blancas, 3 puerros, caldo, aceite, sal, pimienta, pan rallado, parmesano, queso "provolone" o queso de oveja curado.
Preparar el caldo. Cortar en juliana los puerros y poner en una sartén caliente y saltear unos minutos.
Cubrir con caldo, dejar cocinar 5 minutos más, escurrir y conservar.
En otra sartén, poner las longanizas a dorar. Pinchar para que suelten grasa.
Pre calentar el horno a 200º. En una pirofila, con un poco de mantequilla, disponer los puerros. Salpimentar.
Disponer encima las longanizas y luego espolvorear con queso parmesano y queso provolone (si no se dispone del queso provolone, un queso de oveja curado), sed generosos. Luego el pan rallado.
Hornear durante 20 minutos con grill y sacar.
Servir.
Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
Paso a paso
- 1
Prepara el caldo.
- 2
Corta los puerros en juliana y saltéalos en una sartén caliente unos minutos.
- 3
Cubre con caldo, cocina 5 minutos más, escurre y reserva.
- 4
En otra sartén, dora las longanizas pinchándolas para que suelten la grasa.
- 5
Precalienta el horno a 200°C.
- 6
En una fuente de horno con un poco de mantequilla, dispón los puerros y salpimienta.
- 7
Coloca las longanizas encima y espolvorea generosamente con parmesano, provolone y pan rallado.
- 8
Hornea 20 minutos con grill y sirve.
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