Locro criollo

Porque me recuerda a mi viaje de novios. Porque siempre que la hago triunfo. Porque está muuuuuu güena!!!!! jeje

Ingredientes:

  • 1kg de maiz blanco partido
  • ½ kg carne de cerdo
  • ½ kg carne de ternera
  • 2 chorizos colorados
  • ¼ kg calabaza
  • 1kg porotos blancos (alubias)
  • 200g panceta
  • 3 chorizos comunes
  • 1kg asado de tira
  • tripa
  • También otros tipos de carne de cerdo y vaca.
  • También se puede poner patata, batata y repollo.

Para la salsa

  • 1 taza aceite oliva
  • Cebolla de verdeo (cebollino)
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante

Preparación:

Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos.

Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo.

Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua.

Agregar las verduras en trozos pequeños cuando veáis que prácticamente están tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.

Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón… Pochando la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando, si es necesario añadir caldo, vino blanco o vinagre. Yo no le suelo echar nada, en todo caso un poquito del mismo caldo del potaje. Eso si, tiene que quedar picantita.

A veces le pongo un par de cayenas picaditas (pero ojo con tocaros luego la boca, la nariz o los ojos, que picaaaaaaaaaaa!!!.

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Cereales y Legumbres