Ingredientes:
- 1kg de maiz blanco partido
- ½ kg carne de cerdo
- ½ kg carne de ternera
- 2 chorizos colorados
- ¼ kg calabaza
- 1kg porotos blancos (alubias)
- 200g panceta
- 3 chorizos comunes
- 1kg asado de tira
- tripa
- También otros tipos de carne de cerdo y vaca.
- También se puede poner patata, batata y repollo.
Para la salsa
- 1 taza aceite oliva
- Cebolla de verdeo (cebollino)
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
Preparación:
Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos.
Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo.
Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua.
Agregar las verduras en trozos pequeños cuando veáis que prácticamente están tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.
Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón… Pochando la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando, si es necesario añadir caldo, vino blanco o vinagre. Yo no le suelo echar nada, en todo caso un poquito del mismo caldo del potaje. Eso si, tiene que quedar picantita.
A veces le pongo un par de cayenas picaditas (pero ojo con tocaros luego la boca, la nariz o los ojos, que picaaaaaaaaaaa!!!.
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