Ingredientes:

• 1kg de maiz blanco partido
• ½ kg carne de cerdo
• ½ kg carne de ternera
• 2 chorizos colorados
• ¼ kg calabaza
• 1kg porotos blancos (alubias)
• 200g panceta
• 3 chorizos comunes
• 1kg asado de tira
• tripa
• También otros tipos de carne de cerdo y vaca.
• También se puede poner patata, batata y repollo.

Para la salsa

• 1 taza aceite oliva
• Cebolla de verdeo (cebollino)
• Pimentón dulce
• Pimentón picante

Preparación:

Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos.

Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo.

Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua.

Agregar las verduras en trozos pequeños cuando veáis que prácticamente están tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.

Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón… Pochando la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando, si es necesario añadir caldo, vino blanco o vinagre. Yo no le suelo echar nada, en todo caso un poquito del mismo caldo del potaje. Eso si, tiene que quedar picantita.

A veces le pongo un par de cayenas picaditas (pero ojo con tocaros luego la boca, la nariz o los ojos, que picaaaaaaaaaaa!!!.