Ingredientes
- 400 gr. de melocotón amarillo limpio y troceado
- 70 gr. de azúcar
- 30 gr. de azúcar invertido
- 200 gr. de nata para montar
Reducción de vino:
- 1/4 de vino Onra tinto
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 melocotón
Preparación
Deshacemos los dos tipos de azúcar con el melocotón en un cazo en el fuego. Sólo que hasta que hierva y se haya deshecho el azúcar. Trituramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y mezclamos con el melocotón triturado.
Trasladamos a la heladora unos 30 minutos y listo.
Si no tenemos heladora vertemos el contenido en un recipiente que se pueda congelar y al congelador. Tenemos que remover la mezcla con una cuchara o varillas cada 30 minutos al menos 4 veces para que los ingredientes queden todos bien mezclados y se congelen uniformemente y quede un helado cremoso y suave.
Guardamos en el congelador hasta que se necesite.
Para la reducción de vino.
Hervimos unos 10 minutos todos los ingredientes. El melocotón pelado y troceado, el vino y el azúcar.
Retiramos el melocotón y dejamos reducir el vino hasta que forme una textura cremosa.
Dejamos enfriar antes de utilizar.
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