Bizcocho de chocolate con helado de yogur y melocotón

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho de chocolate y almendras:

2 huevos grandes ó 3 medianos
170 gr. TPT almendra molida (Tanto Por Tanto, es decir 85 gr. de azúcar y 85 gr. de almendra molida)
85 gr. claras
85 gr. azúcar
zumo de medio limón
10 gr. harina
15 gr. cacao en polvo
20 gr. mantequilla pomada

Helado de yogur:

2 yogures griegos
100 ml de nata de montar
60 gr. leche condensada
10 gr. de miel

Melocotón asado:

2 melocotones
20 gr. azúcar

ELABORACION

Para la plancha de bizcocho de chocolate y almendras:

– Ponemos los 85 gr. de claras, los 85 gr. de azúcar y el zumo de medio limón y montamos con la kitchen Aid o con la batidora de varillas.

– Mientras tanto mezclamos los elementos secos del bizcocho (almendra, azúcar, harina y cacao). Después vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos mezclando. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (o pomada) y seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

– Mezclamos las claras montadas con la preparación anterior y mezclamos con movimientos envolventes procurando que no se bajen las claras. Aconsejo utilizar una lengua y no hacerlo con las varillas.

– Ponemos la masa en una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y repartimos por la superficie. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos o hasta que al meter una puntilla, ésta salga limpia.

Para el helado de yogur:

– En un cuenco bien frío montamos la nata.

– Batir los yogures griegos y añadir la leche condensada y la miel. Mezclar la nata con la mezcla anterior en movimientos envolventes y meter en la heladora hasta que tenga una textura de helado cremoso.

Para los melocotones asados:

– Pelamos y cortamos los melocotones a gajos.

– Ponemos en la placa de horno y les espolvoreamos el azúcar.

– Metemos al horno a 180º durante 5 minutos.

Montaje y presentación

– Cortamos una porción de bizcocho de chocolate con almendras con la ayuda de un cortapastas y ponemos sobre un plato. NO retiramos el cortapastas y rellenamos con helado de yogur.

– Llevamos al congelador durante 30 minutos para ayudar a que el helado termine de endurecerse.

– Una vez fuera del congelador, decoramos con unos gajos de melocotón asado.

– Podemos decorar con unas frambuesas, hierbabuena o lo que se nos ocurra.