INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho de chocolate y almendras:
- 2 huevos grandes ó 3 medianos
- 170 gr. TPT almendra molida (Tanto Por Tanto, es decir 85 gr. de azúcar y 85 gr. de almendra molida)
- 85 gr. claras
- 85 gr. azúcar
- zumo de medio limón
- 10 gr. harina
- 15 gr. cacao en polvo
- 20 gr. mantequilla pomada
Helado de yogur:
- 2 yogures griegos
- 100 ml de nata de montar
- 60 gr. leche condensada
- 10 gr. de miel
Melocotón asado:
- 2 melocotones
- 20 gr. azúcar
ELABORACION
Para la plancha de bizcocho de chocolate y almendras:
– Ponemos los 85 gr. de claras, los 85 gr. de azúcar y el zumo de medio limón y montamos con la kitchen Aid o con la batidora de varillas.
– Mientras tanto mezclamos los elementos secos del bizcocho (almendra, azúcar, harina y cacao). Después vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos mezclando. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (o pomada) y seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
– Mezclamos las claras montadas con la preparación anterior y mezclamos con movimientos envolventes procurando que no se bajen las claras. Aconsejo utilizar una lengua y no hacerlo con las varillas.
– Ponemos la masa en una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y repartimos por la superficie. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos o hasta que al meter una puntilla, ésta salga limpia.
Para el helado de yogur:
– En un cuenco bien frío montamos la nata.
– Batir los yogures griegos y añadir la leche condensada y la miel. Mezclar la nata con la mezcla anterior en movimientos envolventes y meter en la heladora hasta que tenga una textura de helado cremoso.
Para los melocotones asados:
– Pelamos y cortamos los melocotones a gajos.
– Ponemos en la placa de horno y les espolvoreamos el azúcar.
– Metemos al horno a 180º durante 5 minutos.
Montaje y presentación
– Cortamos una porción de bizcocho de chocolate con almendras con la ayuda de un cortapastas y ponemos sobre un plato. NO retiramos el cortapastas y rellenamos con helado de yogur.
– Llevamos al congelador durante 30 minutos para ayudar a que el helado termine de endurecerse.
– Una vez fuera del congelador, decoramos con unos gajos de melocotón asado.
– Podemos decorar con unas frambuesas, hierbabuena o lo que se nos ocurra.
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