Ingredientes
- 200ml de leche
- 100ml de nata
- 3 yemas de huevo
- 75g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 trozo de brownie en pequeñas porciones, la cantidad exacta dependerá de tí.
Elaboración
Os dejo la elaboración sin Thermo, el resto si la tenéis usadla… y ya tendréis por mano. Se trata de preparar una crema inglesa.
Calentamos la leche y la nata en un cazo y añadimos la vaina abierta a la mitad, raspad las semillas y añadidlas también. No dejéis hervir, cuando esté a punto apagad el fuego, tapad el cazo y dejad infusionar.
Por otro lado batimos las yemas y el azúcar, tras 5-6 minutos de infusión sacamos la vaina y añadimos un poco de leche a las yemas, mezclamos bien y devolvemos las yemas al cazo de la leche.
Encedemos el fuego de nuevo y dejamos cocer moviendo constantemente hasta que leche se convierta en una crema ligera.
Pasamos a un recipiente metálico y que enfríe, después pasaremos al nevera durante unas horas hasta que la mezcla esté bien fría.
Llegado a esta punto podemos:
– Meter en el congelador e ir batiendo bien cada 45minutos para romper los cristales de hielo, repetiremos esta operación 3-4 veces como mínimo y cuando el helado empiece a tomar consistencia añadiremos el brownie.
– Pasamos la mecla a la heladera durante 20 minutos, a los 15 minutos iremos añadiendo el brownie a trocitos y éste se mezclará con la base de helado.
En ambos casos dejaremos congelar un mínimo de 4 horas para que quede más consistente.
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