Galletas de Navidad de pasta sablée con tres chocolates

Estas galletas fueron mi regalo de Navidad a Chiqui. Ideales para desayunar e ir corriendo a abrir los regalos.

Para 20 galletas

Ingredientes para la pâte sablée:

• 150 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glace
• 1 huevo
• 20 g de almendra molida
• 100 g de harina (tipo cero)
• 1 gota de esencia de azahar
• una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

• 100 g de chocolate negrojeuxdescartez
• 100 g de chocolate con leche
• 100 g de chocolate blanco
• frutos secos (almendras, avellanas, nueces), pasas
• fruta confitada (naranja, arándanos…)

Reblandecer la mantequilla dejándola una media hora a temperatura ambiente. Empastarla con el azúcar, la sal, el huevo, la almendra, la harina y la ensencia de azahar.

Envolver en film plástico la masa y dejarla reposar en la nevera entre media hora y una hora

Extender la masa con un rodillo hasta un espesor de 1 cm y cortar círculos de 3-4 cm de diámetro (o bien usar un cortador de galletas).

Colocar distanciadas las galletas sobre una bandeja de horno recubierta de papel de horno.

Cocer 10-15 min a 180ºC

Mientras tanto derretir los tres chocolates por separado al baño María o unos segundos en el microondas.

Cuando las galletas estén cocidas recubrirlas de uno de los tres chocolates sumergiéndolas brevemente con la ayuda de un tenedor.

Pasarlas a una hoja de papel sulfurizado, decorar con los frutos secos, la fruta confitada y dejar que se endurezcan.