Ingredientes para las galletas:
- 300 gr de harina
- 1 huevo
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
* Para el relleno:
- Mermelada de fresa
* Para la cobertura:
- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 70 gr de azúcar glassé
Preparación de las galletas:
Ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos, al principio con un tenedor y después con la mano hasta formar una bola.
Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 15 minutos mientras precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa en la encimera limpia y enharinada y hacemos las formas de las galletas con unos moldes o con un cuchillo.
Metemos las galletas al horno durante unos 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.
Hacemos pequeños sandwiches colocando una galleta encima de otra y entre medias mermelada de fresa.
* La cobertura la hacemos mezclando el azúcar glasse con la mermelada hasta crear una pasta. Con ella cubrimos las galletas. Al final quedaría una galleta, una capa de mermelada, otra galleta y la cobertura.
Dejamos enfriar la cobertura entre una o dos horas y estarán listas para tomar con un buen vaso de leche.
