Galletas de zanahoria con dulce relleno, que contienen además…
– Mantequilla en daditos. 225 gr
– Azúcar morena. 175 gr
– Harina de trigo ecológica. 330 gr
– Zanahorias ralladas muy finamente o trituradas. 100 gr
– Canela. 1 cucharadita
– Sal. Pizca (al gusto)
– Clavo. Pizca (al gusto)
– Cardamomo. Pizca (al gusto)
– Jenjibre en polvo. Pizca (al gusto)
Dulce relleno:
– Queso cremoso (como philadelphia). 150 gr
– Mantequilla (temperatura ambiente) 100 gr
– Azúcar glass. 100 gr
Decoración:
– Fondant amarillo. 250 gr
– Fondant naranja. 50 gr
– Diamantes de azucar, color naranja. 20 gr
Estas cantidades son para unas 25 galletas dobles.
¡Manos a la obra!
- Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una bola compacta
- Dividimos en partes para estirarlas con el rodillo. La masa tiene que tener un grosos de unos 0.5 cm.
- Aplicamos el cortagalletas y aplicar el molde. Nosotras compramos el de pato porque las galletas eran para una amiga que cumplía 22 años y decidimos hacerle 22 patitos.
- Las horneamos a 180º hasta que se pongan doraditas, unos 10-15 minutos. Después dejamos enfriar.
Para el dulce relleno:
Batimos con varillas todos los ingredientes hasta que quede una masa blanca, esponjosa y sin grumos. Después colocamos un poco en una galleta y ponemos otra encima, apretando ligeramente. Y así sucesivamente hasta tenerlas todas.
Decoración patuna:
Estiramos el fondant con un rodillo sobre una base espolvoreada con azúcar glas hasta que nos quede un grosor de 0.5 cm. En el caso del fondant amarillo se aplica el cortagalletas para tener la misma forma y con el naranja usamos solo la parte del pico. Para los ojos hacemos una pequeña bolita y para las alitas usamos los diamantes. Todo esto se pega con una mezcla de azúcar glas y agua.
Helena y Ana.
