Tarta de san valentin para Milagros y Antonio 2

Una deliciosa tarta de dos pisos y dos sabores distintos.
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

Ingredientes

Para los Bizcochos:

  • 8 huevos gordos.
  • 250 gr, de harina.
  • 250 gr. De azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar a vainillado.
  • Una pizca de sal.

Para el almíbar:

  • 150 ml. De agua
  • 150 gr, de azúcar
  • 1 Copa de ron.

Para el relleno:

  • 200 gr de queso mascarpone.
  • 50 gr. De mantequilla.
  • 150 gr de glaseado para decorar blanco
  • 50 gr. De mermelada de fresa.
  • 1 cucharada de aroma de fresa
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 100 gr, de glaseado de chocolate

Fondant para decorar

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente engrasamos los moldes y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo , el azúcar y la cucharadita de azúcar a vainillado.

Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix aunque a mi me gusta mas con la batidora de varillas cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua  muy caliente en la pila.

Les añadimos la pizca de sal y batimos hasta que triplique su volumen y estén blanquecinos.

Aquí podéis ver la diferencia de lo que han aumentado, le vamos añadiendo de varias veces la harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes la vamos mezclando que no queden grumos.

Ya esta mezclada la harina y ya veis que no ha bajado  el batido de los huevos.

Ponemos en el horno precalentado a 170º los moldes y en unos 35 minutos se nos cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.

Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre unas rejillas y es mejor hacer los bizcochos el día anterior .

En un cazo ponemos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo y retiramos del fuego.

Con una lira o un cuchillo si es de sierra mejor cortamos los bizcochos en disco estos como son altos le he cortado en tres.

En un bol ponemos el glaseado junto con el queso mascarpone.

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.

Batimos todo bien con la batidora normal para que nos quede una crema fina  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tarta y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton  y la mermelada de fresa.

Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.

A la tarta pequeña  rellenamos los disco con el glaseado de chocolate rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos las dos con  el relleno blanco que apartamos.

Amasamos el fondant con las manos hasta que este blanda y espolvoreamos la mesa con azúcar glass y con el rodillo extendemos el fondant en todas las direcciones dejándolo muy fino .

Cubrimos la tarta , sobre la crema del glaseado que nos va a servir para que el fondant se pegue a la tarta.

Colocamos bien el fondant con las manos y una paleta para que no queden pliegues y con una ruleta cortamos el sobrante.

Para sujetar las tartas le ponemos un palillo en medio de lo de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.

Decoramos las tartas como mas nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca sobre una almohadille de espuma.

Así estaba mi mesa, según esteís trabajando el fondant taparlos para que no se ponga duro los vasos de plásticos son muy buenos ir dejando tapados los colores que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis por detrás y por delante, espero que os guste y  lo celebréis con vuestras parejas,

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

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