Name: Fruta confitada o escarchada
Yield: para 1/2 kg de fruta
Ingredients: 1/2 kg de fruta (fruta entera o en trozos según el tipo); 125 g de azúcar; 250 g de glucosa; 60 cl de agua

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La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 5 mar 2012

Adoracion Perez Nieto

Tienes mucha fruta esta semana y no sabes que hacer con ella. Confita o escárchala, y te servirá como acompañamiento de helados o bizcochos o usarla para hacer pasteles, cortada menudamente. Tanto la fruta confitada como escarchada se conservan mucho tiempo en botes herméticos.

Postres y dulces Cocina de Castilla y León

1/2 kg de fruta (fruta entera o en trozos según el tipo)
125 g de azúcar
250 g de glucosa
60 cl de agua

Ingredientes:

Para ½ Kg de fruta:

125g de azúcar
250g de glucosa
60cl de agua

Elaboración

Lavar la fruta con agua fría. Secarla bien con ayuda del paño de cocina y pincharla con una brocheta o palillo de madera.

Preparar un jarabe con el agua, la glucosa y el azúcar, poniendo todo a fuego muy bajo y sin remover para que no cristalice. Cuando hierva, sumergir las frutas y cocer durante 10 minutos. Escurrir completamente sobre un colador y repetir la operación 3 veces.

Escurrir las frutas. Consérvalas en un bote hermético cubiertas con el jarabe.

Escarchar. Si prefieres la fruta escarchada, una vez confitada, ponla en el horno a 50º durante tres horas.

Observación. Si el fruto es grande, tipo naranja, mejor hervirlo 3 minutos antes de pincharlo. Luego se procede igual. La sandía y el melón hay que pelarlos y no hace falta pinchar.