Mini cake con fruta confitada y aroma de sambuca

Ingredientes

• 210 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr. harina.
• 150 gr. azúcar glass
• 4 huevos
• 15 gr. levadura Royal
• 25 cl. Sambuca
• 150 gr. uvas pasas
• 100 gr. pera confitada
• 60 gr. melón confitado

Procedimiento

Ponemos las uvas pasas en un bol,con Sambuca, las dejamos un par de horas para que se hinchen, reservamos.

Cortamos toda la fruta en daditos y guardamos dos peras enteras para la decoración, reservamos.

Tamizamos la harina y la levadura dos veces, y lo reservamos, a continuación batimos los huevos con el azúcar glass hasta que triplique su volumen, y le añadimos la harina con la levadura que tenemos reservada, y la mezclamos con la ayuda de una espátula de madera con cuidado para que no baje.

Cojemos toda la fruta cotada que tenemos guardada, junto con las uvas pasas, y las pasamos por un poco de harina, depués se lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien.

Cojemos moldes de silícona y los rellenamos con la masa, y lo cocemos en el horno a 180º durante 40min. Una vez cocido desmoldamos y lo decoramos con los daditos de fruta confitada y las peras enteras que hemos reservado anteriormente, por último pintamos con brillo de gelatina de melocotón.