Name: Chiacchiera rellena de crema pastalera y fruta
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Ingredients: (Masa) 300 g de harina de trigo tipo 00; (Masa) 2 huevos; (Masa) 30 g de mantequilla; (Masa) 1 pizca de sal; (Masa) 30 ml de licor (brandy o vino blanco seco); (Masa) 30 g de azúcar; (Masa) Piel de limón y naranja rallada al gusto; (Masa) Azúcar glass para decorar; (Crema pastelera) 500 ml de leche entera; (Crema pastelera) 5 yemas de huevo; (Crema pastelera) 100 g de azúcar; (Crema pastelera) 50 g de harina de trigo tipo 00; (Crema pastelera) Piel de limón rallada al gusto; (Decoración) Fruta fresca: kiwi y manzana; (Decoración) 100 g de chocolate derretido a baño maría; Aceite de girasol para freír (o horno para versión ligera)

Chiacchiera rellena de crema pastalera y fruta

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Publicada el 19 feb 2012

Giacomo Pica Picariello

Este es un postre italiano muy popular para el carnaval. En cada lugar se llama con nombres diferentes: chicchiere en es sur, frappe en el centro y bugie en el nord. Espero que os guste!!!! :-)

Postres y dulces

(Masa) 300 g de harina de trigo tipo 00
(Masa) 2 huevos
(Masa) 30 g de mantequilla
(Masa) 1 pizca de sal
(Masa) 30 ml de licor (brandy o vino blanco seco)
(Masa) 30 g de azúcar
(Masa) Piel de limón y naranja rallada al gusto
(Masa) Azúcar glass para decorar
(Crema pastelera) 500 ml de leche entera
(Crema pastelera) 5 yemas de huevo
(Crema pastelera) 100 g de azúcar
(Crema pastelera) 50 g de harina de trigo tipo 00
(Crema pastelera) Piel de limón rallada al gusto
(Decoración) Fruta fresca: kiwi y manzana
(Decoración) 100 g de chocolate derretido a baño maría
Aceite de girasol para freír (o horno para versión ligera)

Para la masa:

300gr de harina comun de trigo de tipo «00»;
2 huevos;
30gr de mantequilla;
pizca de sal;
30ml de licor como brandy o vino blanco seco;
30gr de azucar;
piel de limon y naranja rallada al gusto;
azucar glass al gusto para decorar.
En un robot de cocina poner la harina, los huevos, la pizca de sal, el licor, la mantequilla y los 30gr de azucar.
Amasar bien y formar una bola y ponerla es el frigorifiro para media hora.

Para la crema pastalera:

500ml leche entera;
5 yema de huevo;
100gr de azucar;
50gr de harina de tipo «00»;
piel de limon rallada al gusto.
Poenr a hervir la leche.
En un recipiente mezclar los huevos con el azucar, la harina y la ralladura de limon.
Cuando la leche hierve apagar el fuego y anadir la mezcla de huevos.
Remover bien y poner otra vez sobre el fuego hasta que espese.
Dejar enfriar.

Para decorar;

fruta (kiwi y manzana de este periodo);
100gr de chocolate deterrido a bano-maria.

Para componer:

Estender la msa en un ahoja muy fina.

Cortar cuadrados y ponerlos en el dorso de un molde pequeno para muffin, poner los cuadrados y cerrarlos bien en los lados.

Freir en aceite de girasol bien caliente hasta que se doren, peroopero si se prefiere un plato ligero, poner los moldes en una bandeja de horno con papel y hornear a 200°C para 6 minutos, hasta que se doren.

Sacar los molditos y rellenar de crema.

Decorar con la fruita fresca cortada en rojadas y con el chocolate.

Espolvorear con el azucar glass y buen provecho!!!!

O mejor buen carnaval!!!! 🙂