Crema de chocolate rellena de arroz con leche

Ingredientes

Para la crema:

• 4 onzas de chocolate negro
• 1 chorrito de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras
• 125 g. de azúcar

Para el arroz con leche:

• 4 cucharadas de arroz redondo
• 3/4 de l. de leche
• un trozo de cascara de limón
• 1 palito de canela
• 6 cucharadas de azúcar

Para decorar:

• 1 brick de nata para montar
• un trozo de chocolate

Modo de hacerlo

Se derrite el chocolate con la leche al baño María y cuando esta cremoso se aparta. Se baten las yemas con el azúcar hasta que no se note, se le agrega la crema de chocolate ya fría y por último las claras batidas a punto de merengue. Se mezcla todo con cuidado hasta que quede una crema homogénea y se reserva.

Se hierve el arroz 5 minutos en agua se cuela y se pone a cocer en una cazuela con la leche, la cáscara de limón y el palito de canela. Se deja cocer a fuego lento 20 minutos hasta que esté muy tierno y cremoso, se aparta del fuego y se deja enfriar.

Se preparan copas de cristal y se echa en cada copa un poco de la crema de chocolate, en el centro se pone un poco de arroz con leche que deberá estar ya más espeso y frío, se cubre todo con más crema de chocolate. Se alisa la superficie de la crema y para terminar se decora poniéndole en el centro una bola de nata montada y sobre esta se raya un poco de chocolate. Se sirve bien fría.