Panacotta de chocolate con papaya confitada

Ingredientes (2 vasitos)

Crema de chocolate

• 2 gr. de gelatina en hojas
• 150 gr. de chocolate negro al 60% de cacao
• 200 gr. (20 cl) de leche
• 300 gr. (30 cl) de nata (crema espesa)

Papaya

• Papaya cortada en daditos
• 1/4 vaso de agua
• 4 cucharadas colmadas de azúcar.
• 1 yogur griego sin azúcar.

Elaboración de la panacotta de chocolate

– Pon en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría. – Pica el chocolate y deja que se derrita al baño maría o en el microondas (posición de descongelado o potencia de 500W, removiendo de vez en cuando). – Pon la leche en una olla, lleva a ebullición y añade la gelatina escurrida. – Vierte lentamente un tercio de la preparación hirviendo sobre el chocolate derretido. – Mezcla enérgicamente con una espátula de goma describiendo pequeños círculos para crear un núcleo elástico y brillante. – Incorpora el segundo tercio de la misma forma y luego añade el último tercio siguiendo el mismo método. – Vierte la nata fría y bate con la badiora de varillas eléctrica para alisar y homogeneizar la emulsión. – Vierte en los vasitos y refrigera en la nevera durante una noche o durante un mínimo de cinco horas.

Papaya confitada

Cortamos la papaya en cuadraditos y la ponemos en una ollita al fuego con el agua y el azúcar. Lo dejamos a fuego lento revolviendo de cuando en vez.

Poco a poco se irá formando un almíbar espeso y la papaya irá adquiriendo ese color tan precioso que veis.

Se ponen encima de la crema de chocolate dos cucharadas de yogur y la papaya confitada.

Un postre rápido, vistoso y delicioso que os invito a ver en mi blog pinchando en el siguiente enlace: