Panacotta de chocolate con papaya confitada

No todos los postres han de ser laboriosos ni complicados, buena prueba de ello son estos vasitos

Ingredientes (2 vasitos)

Crema de chocolate

  • 2 gr. de gelatina en hojas
  • 150 gr. de chocolate negro al 60% de cacao
  • 200 gr. (20 cl) de leche
  • 300 gr. (30 cl) de nata (crema espesa)

Papaya

  • Papaya cortada en daditos
  • 1/4 vaso de agua
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar.
  • 1 yogur griego sin azúcar.

Elaboración  de la panacotta de  chocolate 

– Pon en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría.
– Pica el chocolate y deja que se derrita al baño maría o en el microondas (posición de descongelado o potencia de 500W, removiendo de vez en cuando).
– Pon la leche en una olla,  lleva a ebullición y añade la gelatina escurrida.
– Vierte lentamente un tercio de la preparación hirviendo sobre el chocolate derretido.
– Mezcla enérgicamente con una espátula de goma describiendo pequeños círculos para crear un núcleo elástico y brillante. 
– Incorpora el segundo tercio de la misma forma y luego añade el último tercio siguiendo el mismo método.
– Vierte la nata fría y bate con la badiora de varillas eléctrica para alisar y homogeneizar la emulsión.
– Vierte en los vasitos y refrigera en la nevera durante una noche o durante un mínimo de cinco horas.

Papaya confitada

Cortamos la papaya en cuadraditos y la ponemos en una ollita al fuego con el agua y el azúcar. Lo dejamos a fuego lento revolviendo de cuando en vez.

Poco a poco se irá formando un almíbar espeso y la papaya irá adquiriendo ese color tan precioso que veis.

Se ponen encima de la crema de chocolate dos cucharadas de yogur y la papaya confitada.

Un postre rápido, vistoso y delicioso que os invito a ver en mi blog pinchando en el siguiente enlace:

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