Fideuá de pulpo

Ingredientes (por ración):

– 100 gr. de fideo grueso especial para fideuá – 300 mililitros de caldo de pescado (puede hacerse con agua y media pastilla de caldo de pescado cada 300 ml) – Una pata de pulpo cocido – Dos o tres langostinos pelados – 1/4 de cebolla mediana picada – 1/2 tomate – Perejil picado – Aceite de oliva – Colorante alimentario – Sal

Se pueden hacer en sartén hasta 4 o 5 raciones, dependiendo el diámetro de la misma del número de raciones. Se pone a pochar la cebolla con un chorrito de aceite. Antes de que se empiece a ponerse transparente, se añade el tomate, previamente rallado, el pulpo cortado, los langostinos pelados y el perejil. Se deja a fuego medio durante siete u ocho minutos. Se añade el colorante y el caldo y, cuando rompe a hervir, los fideos, teniéndolos a fuego medio durante 8 minutos o hasta que se consuma el caldo, moviéndolos de vez en cuando. Si se notase el fideo demasiado duro, añadir un poco más de caldo y dejar hervir un minuto. Una vez hecho, se rectifica de sal. El fideo, a diferencia del arroz, no necesita ser servido inmediatamente, pues no se pasa. De la misma manera, puede recalentarse sin problema.

Si te gusta el picante, añade media guindilla al sofrito.