Ingredientes: (6 ú 8 raciones)
4 gambones
200 gr. gambas arroceras
14 almejas
500 gr. fideuá
1000 gr. agua
200 gr. rebozuelos (setas)
Sofrito:
40 gr. cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
30 + 40 gr. aceite oliva virgen
1 cucharilla colorante alimentaria
Preparación en thermomix:
Pimiento, ajo y cebolla. Picar 4 segundos V5. Reservar.
Poner en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas. Añadir el aceite (30) 5 minutos varoma V1. Añadir el agua y programar 8 minutos varoma V1. Colar y reservar.
Añadir ajo,cebolla, pimiento picado y resto de aceite. Programar 5 minutos varoma V1.
Incorporar los rebozuelos, programando nuevamente 5 minutos,Varoma V1. Terminado añadir el fumet, sal y colorante. Programar 10 minutos varoma V1. Añadir por el bocal pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, giro izda velocidad cuchara 100º. En los dos últimos minutos añadir por bocal las almejas y en el último minuto gambas y gambones. (8 minutos yo).
Esperamos unos minutos para que se terminen de pasar las gambas con el propio calor.
